Au coeur de la vie arboisienne, le restaurant de l’hôtel Carmel 1643 est un lieu que l’on ne trouve nul part ailleurs. Avec le soutien du Chef étoilé Steven Naessens qui y officiait autrefois une cuisine gastronomique ainsi que Benoit et Rachel Convers, artiste et designer, le restaurant ouvre ses portes en 2022.
Un lieu chargé d’histoire. A l’origine, l’adresse accueillait un couvent carmélite. Ainsi l’univers du restaurant s’imprègne des notions de simplicité, d’hospitalité et de partage. Le lieu est sobre, les matériaux bruts et les tons naturels. La grande table centrale, faisant face à la cheminée monumentale, en est l’illustration.
